La différence entre les premiers crus et les grands crus
Comment s’y retrouver dans les crus des vins ?
Il paraît pertinent de s’interroger non seulement sur le vin, mais aussi sur la manière dont on en parle. Le vin semble jouir d’un statut particulier par rapport à d’autres boissons. Le vin se divise en plusieurs catégories, mais que se cache-t-il derrière ces vins premiers crus et ces grands crus ?
Voici quelques explications pour y voir un peu plus clair.
Comment différencier un premier cru et un grand cru ?
Faire une distinction entre grand cru et premier cru revient à comprendre que ces catégories sont les deux plus prestigieuses de la classification. Elles sont suivies des appellations des villages, puis régionales.
La notion de Cru sert à représenter un vignoble précis, souvent un terroir ou le nom d’une commune. À côté du nom d’une AOC (appellation d’origine contrôlée), on peut trouver premier Cru ou Grand Cru. Cela indique qu’il ont été produits sur une zone encore plus spécifique.
Un grand cru touche à l’exceptionnel, ils sont au sommet de la hiérarchie, ils sont donc les plus rares, leur prestige rayonne à travers le monde. Ils se distinguent par les combinaisons les plus exceptionnelles entre les meilleurs sols et les meilleures expositions.
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Un premier cru est un cran en dessous, mais il demeure un excellent vin. Pour vous donner un ordre d’idées, les premiers crus représentent environ 10% de la production en Bourgogne. On peut même trouver certains premiers crus plus chers que les grands crus.
Le mot cru est également utilisé pour désigner un vignoble plus précis. Vous pourrez lire les “Crus du Rhône” pour parler des appellations. Cela se rapproche de la deuxième définition, le mot cru revient à dire appellation dans certains cas.
Comprendre la notion d’AOC et la classification des vins
L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) définit avant tout une origine géographique. Elle est complétée de règles concernant la taille de la vigne, des modes de récoltes des raisins, des pratiques oenologiques, des durées et moyens d’élevage du vin jusqu’au stockage et commercialisation de ce dernier.
L’appellation d’origine contrôlée, protège la dénomination sur le territoire français. Et constitue une étape vers l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), désormais signe européen.
La production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Un terroir est une zone géographique particulière. C’est un espace délimité dans lequel il y a un savoir-faire collectif de production de vin. C’est là que se trouvent l’originalité et la typicité du produit.
Comment reconnaître un vin AOC premier cru ?
Toutes les appellations des vins premier crus n’existent qu’en Bourgogne et elles sont liées à une commune. Nous pouvons donner comme exemple Les Marconnets située sur l’aire d’appellation de Beaune qui est classée 1er cru. Sur la bouteille doit apparaître la mention “Appellation 1er cru contrôlée” avec le nom de la commune. Le nom de la parcelle n’est lui pas toujours précisé sur l’étiquette.
Les vins premiers crus
Les villages classés en Premier cru sont au nombre de 44 (parmi ces villages on retrouve: Avenay-Val-d’Or, Bergères-lès-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon etc). Les raisins qui composent leur cuvée doivent être exclusivement issus des parcelles de ces villages pour que la mention Premier cru figure sur l’étiquette.
Comment reconnaître un vin AOC grand cru ?
Pour avoir le titre de “Grand cru” un vin doit obligatoirement provenir de l’une de ces quatre régions : L’Alsace, la Bourgogne, les vignobles de Bordeaux et la région de la Champagne.
Dans le but de permettre au consommateur d’en apprendre plus sur leur produit et pouvoir choisir leur vin. Il faut lire les étiquettes car elles apportent des informations pour protéger leur santé et reconnaître le produit en cas de problème. Pour les producteurs, cela permet d’établir entre eux une concurrence loyale.
Les vins avec une indication géographique se divisent en deux groupes : les vins avec indication géographique protégée (IGP) et les vins avec appellation d’origine protégée (AOP).
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Les vins grands crus
La classification grands crus est la plus prestigieuse appellation dans l’échelle des AOC : elle est réservée aux vins provenant des communes classées sur une échelle reflétant la qualité des raisins.
L’appellation Grand cru a été instaurée à Bordeaux en 1855. Cela permet de classer les vins par ordre de statut.
Pour mériter ce titre de grand cru, le vin doit avoir un alliage de plusieurs éléments :
- L’enracinement
- L’âge des vignes qui définit la saveur du vin
- L’exposition et le terroir
Les grands crus classés
Les grands crus classés, indiquent différents critères : le fait que les vins sont produits dans un si petit espace ajoute à leur rareté.
Ce classement témoigne de la qualité des vins par chacun de ces domaines. Pour effectuer ce classement, il y a également plusieurs facteurs à prendre en compte :
- L’enracinement et l’âge des vignes définissant la longueur des arômes et du corps du vin
- L’élévation et la quantité de lumière naturelle à laquelle les raisons ont été exposées pendant la période où ils sont exposés au soleil pour avoir un vin plus sucré et moins acide du fait de la meilleure maturation.
Un grand cru est évidemment l’expression d’un terroir, dont les caractéristiques sont définies indépendamment de l’Homme mais par l’influence des éléments que la nature nous a donnés.
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