La différence entre les premiers crus et les grands crus

Comment s’y retrouver dans les crus des vins ? 

Il paraît pertinent de s’interroger non seulement sur le vin, mais aussi sur la manière dont on en parle. Le vin semble jouir d’un statut particulier par rapport à d’autres boissons. Le vin se divise en plusieurs catégories, mais que se cache-t-il derrière ces vins premiers crus et ces grands crus ?

Voici quelques explications pour y voir un peu plus clair.

Comment différencier un premier cru et un grand cru ?

Faire une distinction entre grand cru et premier cru revient à comprendre que ces catégories sont les deux plus prestigieuses de la classification. Elles sont suivies des appellations des villages, puis régionales.

La notion de Cru sert à représenter un vignoble précis, souvent un terroir ou le nom d’une commune. À côté du nom d’une AOC (appellation d’origine contrôlée), on peut trouver premier Cru ou Grand Cru. Cela indique qu’il ont été produits sur une zone encore plus spécifique. 

Un grand cru touche à l’exceptionnel, ils sont au sommet de la hiérarchie, ils sont donc les plus rares, leur prestige rayonne à travers le monde. Ils se distinguent par les combinaisons les plus exceptionnelles entre les meilleurs sols et les meilleures expositions.

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Un premier cru est un cran en dessous, mais il demeure un excellent vin. Pour vous donner un ordre d’idées, les premiers crus représentent environ 10% de la production en Bourgogne. On peut même trouver certains premiers crus plus chers que les grands crus.

Le mot cru est également utilisé pour désigner un vignoble plus précis. Vous pourrez lire les “Crus du Rhône” pour parler des appellations. Cela se rapproche de la deuxième définition, le mot cru revient à dire appellation dans certains cas.

Comprendre la notion d’AOC et la classification des vins

L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) définit avant tout une origine géographique. Elle est complétée de règles concernant la taille de la vigne, des modes de récoltes des raisins, des pratiques oenologiques, des durées et moyens d’élevage du vin jusqu’au stockage et commercialisation de ce dernier. 

L’appellation d’origine contrôlée, protège la dénomination sur le territoire français. Et constitue une étape vers l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), désormais signe européen. 

La production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Un terroir est une zone géographique particulière. C’est un espace délimité dans lequel il y a un savoir-faire collectif de production de vin. C’est là que se trouvent l’originalité et la typicité du produit.

Comment reconnaître un vin AOC premier cru ?

Toutes les appellations des vins premier crus n’existent qu’en Bourgogne et elles sont liées à une commune. Nous pouvons donner comme exemple Les Marconnets située sur l’aire d’appellation de Beaune qui est classée 1er cru. Sur la bouteille doit apparaître la mention “Appellation 1er cru contrôlée” avec le nom de la commune. Le nom de la parcelle n’est lui pas toujours précisé sur l’étiquette.

Les vins premiers crus 

Les villages classés en Premier cru sont au nombre de 44 (parmi ces villages on retrouve: Avenay-Val-d’Or, Bergères-lès-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon etc). Les raisins qui composent leur cuvée doivent être exclusivement issus des parcelles de ces villages pour que la mention Premier cru figure sur l’étiquette.